吃青菜會致癌

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 吃青菜會致癌

 硝酸態氮（氮肥）植物生長必需的養分，當大量的硝酸態氮進入湖泊或河流中時，會造成藻類大量繁殖，使水中的氧氣含量降低，嚴重時甚至導致魚蝦等水生生物死亡。

 在水庫或湖泊的上游地區，農民常會開墾山坡地種植蔬菜或果樹。如果氮肥的使用管理不當，過多的氮會進入這些水體中，並經由直接飲用進入人體（對人體有害）

 人體每天攝取的硝酸態氮約有百分之九十來自蔬菜，因此若能控制蔬菜中的硝酸鹽含量，將可有效降低人體的攝取，減少罹患癌症的風險。硝酸態氮大多累積在作物的葉片中，較少累積於花或果實內，因此葉菜類蔬菜的硝酸態氮含量特別受到重視。

 多吃青菜也會致癌，要特別注意。
（智慧）（倫理）（研究）（發展）

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